11 экстремальных вкусов мороженого

Американцы едят больше мороженого, чем кто-либо другой в мире, в среднем на человека приходится 48 пинт в год. Хотя мы едим больше всего мороженого, история сладких замороженных кондитерских изделий намного старше нашей страны. На самом деле, он восходит к династии Тан (618 - 907 гг. Н.э.).

Считается, что императоры династии Тан первыми съели «замороженное, похожее на молоко, кондитерское изделие». Тем не менее, эта версия была сделана из коровьего, козьего или буйволиного молока, которое было смешано с мукой и камфорой, а затем заморожено. Перенесемся в 17 век, когда Антонио Латини, человек, работающий на испанского вице-короля в Неаполе, создал сорбет на основе молока, который большинство кулинарных историков считают первым «официальным» мороженым.

Хотя большая часть истории мороженого в западном мире была пропитана ванилью, шоколадом и фруктами, почти кажется, что мы приближаемся к самым ранним воплощениям. Хотя изысканное молоко из буйволиного молока и камфорное мороженое не появилось ни в одном из меню ремесленных мастерских (пока), мы на самом деле стали намного страннее.

Добро пожаловать в мир экстремального мороженого, где избегают ванили и царят самые диковинные ароматы.

1. Фуа-гра

Хотя магазин мороженого кустарного производства Humphry Slocombe в Сан-Франциско, штат Калифорния, может быть известен своим любимым фирменным вкусом, Secret Breakfast (смесь NSFW с бурбоном и кукурузными хлопьями, с таким большим количеством бурбона, что он не замерзает) не имеет недостатка даже более диких ароматов, из которых можно выбрать. Спрыгнув с бекона, Humphry Slocombe получил очень популярный вкус прошутто Boccalone и даже с фуа-гра; потому что, когда сливок, сахара и яичных желтков недостаточно, почему бы не добавить немного печени от откормленной птицы?

2. Цикада в шоколаде

Когда жизнь дает вам цикады (много, много цикад), сделайте мороженое из цикады! Такова была идея домашнего мороженого Sparky's в Колумбии, штат Миссури. Сотрудники собирали больших жуков со своих дворов, убирали крылья и опускали их в коричневый сахар и молочный шоколад, чтобы добавить особый вкус, который могут принести в мороженое только кусочки засахаренных насекомых. Клиенты любили это; чиновники общественного здравоохранения? Не так много.

3. Зерновое молоко

Десертно-кондитерская ветвь империи Момофуку Дэвида Чанга в Нью-Йорке, Momofuku Milk Bar, известна своими красивыми пирожными и непочтительными десертами. Среди самых популярных мороженых - мягкая подача «злаковое молоко», которая на вкус похожа на ... злаковое молоко. С оттенками кукурузных хлопьев и сахара все знают, что оставшееся молоко после того, как хлопья пропали, в любом случае является лучшей частью завтрака.

4. сыр чеддер

Последний «ребенок» Джона Снайдера, который продал свою успешную компанию Ciao Bella Gelato в 1989 году, il laboratorio del gelato (ласково известная как «Лаборатория») производит небольшие партии высококачественного мороженого и предлагает шеф-поварам и провайдерам возможность работать с компанией над заказными ароматизаторами для их меню. Кафе в нижнем Ист-Сайде Манхэттена предлагает широкий ассортимент из 48 вкусов в день, в том числе уникальные блюда, такие как эстрагон, розовый перец, авокадо, базилик и тыквенный орех. Но мороженое с сыром чеддер берет пирог - или это пирог? Потому что, если вы когда-либо имели удовольствие от сыра чеддер на яблочном (или грушевом) пироге, вы можете согласиться с тем, что мороженое с сыром чеддер может быть лучшим изобретением когда-либо.

5. Васаби

Васаби обычно подают вместе с суши, но один ресторан использует его в своем мороженом. (Фото: kungverylucky / Shutterstock)

Sundaes and Cones в Нью-Йорке является домом для домашнего мороженого, которое охватывает гамму от традиционных до экзотических (по крайней мере, для западных гурманов). Корень таро, авокадо, черный кунжут и кукуруза все выделяются; но пряный васаби может быть самым необычным из всего; сырая рыба не включена.

6. Пицца

Это самый неповторимый вкус домашнего мороженого Max & Mina в Квинсе, Нью-Йорк. Вкус локса - да, мороженое с копченым лососем - привлекает много внимания, как и вкус пива. Но за полное несоответствие, приз должен быть присужден их мороженому пиццы. Он состоит из яичного желтка, приправленного чесноком, орегано, сыром и помидорами; это ужин и десерт все в одном.

7. Бекон с оливками

В то время как бекония-мания отказывается умирать, обычное мороженое с беконом не кажется слишком натянутым; это даже можно считать «нормальным» на данный момент. Но сэндвич с мороженым с беконом из Вашингтона, округ Колумбия, CreamCycle выделяется по нескольким причинам. Во-первых, компания торгует своей продукцией педалями; парк оборудованных морозильником велосипедов курсирует по городу, добавляя новый поворот в грузовик с мороженым. Во-вторых, вкусы удивительно странные: Banana Java Habanero смешивает банановое мороженое habanero с кофейным печеньем, а Corn Maple обволакивает кукурузное мороженое с кленовым печеньем из кукурузного хлеба. Для Бекона и Оливки, печенье с беконом и бутерброды с оливковым маслом и беконом.

8. Призрачный перец

Вы подписываете отказы, когда занимаетесь прыжками с парашютом или банджи-джампингом, но заказываете мороженое? Ответ «да», если вы заказываете мороженое «Призрачный перец» в магазине мороженого в Рехоботе, штат Делавэр. Это вызывающее удушье кондитерское изделие начинается с пряного мороженого Scorpion Sting компании (которое увенчано настоящим скорпионом), к которому были добавлены разнообразные смертоносные горячие соусы, а также свежее пюре из Ghost Pepper. Ghost Pepper, также известный как Bhut Jolokia, был признан самым горячим перцем в мире в Книге рекордов Гиннеса в 2007 году и использовался в Индии для использования в качестве ручных гранат. Лик на свой страх и риск.

9. Чернила кальмара с рыбными яйцами

Несмотря на то, что в десерте Лос-Анджелеса Ramekin обычно есть более предсказуемые ароматы, они, как известно, время от времени выходят за рамки. Одним из таких случаев было то, когда они недавно представили коллекцию соленого мороженого, которое включало в себя мороженое с пармезаном с цедрой лимона, обезвоженные оливки, оливковое масло с добавлением чипотла, херес Мансанильи с розовыми зубками чеснока, усыпанные цветочными цветами. И еще более авангардный, что это: мороженое с чернилами кальмара из текилы, увенчанное красными рыбными яйцами, маракуйей и кофе, заправленное аперитивом из горького артишока, Cynar. Ура?

10. Пиво и батончики

Это похоже на вдохновение для мороженого для вас? (Фото: Lecic / Shutterstock)

От компании, которая принесла нам Influenza RX Sorbet - смесь меда, имбиря, апельсиновых и лимонных соков, бурбона и кайенского перца - приходит еще одно замороженное лакомство, чтобы вылечить то, что беспокоит вас: мороженое Yazoo Sue с розмариновыми орехами. Для этой странной смеси Jeni's Splendid Ice Creams начинает с портерского пива из вишневого дерева (сделанного компанией Nashville's Yazoo Brewing Company) и добавляет пикантные «батончики», состоящие из арахиса, орехов пекана и миндаля, приправленных розмарином, коричневым сахаром и кайеной., Почти слышно, как на заднем фоне играет музыкальный автомат ...

11. майонез

Немногие приправы одинаково любимы и оскорблены, как майонез. Для любителей майонезов, ICE Artisan Ice Cream в Фолкерк, Шотландия, предлагает порцию мороженого с майонезом. Шоппэ разместил на своей странице в Instagram фотографию, на которой показана недавно изобретенная смесь, и многие люди выразили свое отвращение и ужас. Тем не менее, один пользователь отметил, что майонез, вероятно, просто делает мороженое более кремовым - подобно тому, как добавление майонеза в тесто для торта делает его более влажным.

Примечание редактора: эта статья была обновлена ​​с момента ее первоначального опубликования в июле 2013 года.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ