17 лучших вонючих сыров

Вам нравятся ноты запаха тела и грязные носки с оттенками кислого белья и хлопот с вашими пищевыми продуктами? Если это так, это список для вас.

Хотя многие сыры могут иметь некоторую остроту о них, это семья промытых корок, которая получает высшие награды в вонючем отделении сыра. В процессе старения кожуру этих сыров промывают - от рассола до бренди, вина, пива или даже груши - что препятствует образованию плесени и способствует росту полезных бактерий. Бактерии, Brevibacterium linens, дают коже аромат. просто так получилось, что B. linens - это та же самая бактерия, которая ответственна за вонючие ноги.

К счастью, хотя часть остроты пронизывает сам сыр, большая его часть остается в кожуре, оставляя внутри мягко созревший или полутвердый сыр, который обычно имеет более мягкий вкус, чем пара зловонных ступней.

Следующие разновидности промытой кожуры входят в список самых зловонных в мире.

Первый камамбер был сделан из непастеризованного молока. (Фото: Bretwa [CC by SA 4.0] / Wikimedia Commons)

1. Камамбер

Один из наиболее известных французских сыров, первые камамберы были приготовлены из сырого коровьего молока, а сорт AOC "Camembert de Normandie" по закону должен изготавливаться только из непастеризованного молока; но непастеризованный камамбер становится все труднее найти. Известный своими сильными грибными нотками, один из обозревателей сыра описал настоящего камамбера как «обладающего намеками на чеснок, скотный двор и спелое белье».

2. Ами Ду Чембертин

Изготовленная из непастеризованного коровьего молока в Бургундии, в районе Геври-Чембертин, кожура промывается бренди Marc de Bourgogne, и запах где-то между поголовьем и «гнилым» ... но вкус травяного масла и сливок.

3. Epoisses de Bourgogne

Этот коровий молочный сыр, произведенный Жаком Хеннаром в деревне Эпойс, Франция, обычно называют просто Эпойс. Epoisses, также ополаскиваемый коньяком Marc de Bourgogne, славится своей вонью - настолько вонючей, что ее запрещают в парижской системе общественного транспорта - и сладким, соленым вкусом.

4. Жених Пиренеев

Непастеризованный козий молочный сыр из Пиренеев, аромат этого липкого, сочного сыра описывается как «дрожжевой» и «ароматный».

5. Лимбургер

Первоначально произведенный в историческом Герцогстве Лимбург, но теперь и в других местах, дедушка вонючих сыров сделан из пастеризованного коровьего молока. Его аромат чаще всего сравнивают с грибами и зрелыми подмышками.

Одним из самых традиционных способов поесть Лимбургер является бутерброд Лимбургер на ржаном хлебе. (Фото: Джон Салливан [общественное достояние] / Wikimedia Commons)

6. Тру дю Крю

Berthaut, создатель Epoisses (тот самый вонючий, что он запрещен в парижском метро) также создает Trou du Cru, которую часто называют миниатюрной версией Epoisses. Он вымыт во французском духе Marc de Bourgogne и выдержан на соломе, что добавляет некоторые пьяные намеки на скотный двор к другим нотам запаха тела и кислого молока. Вне кожуры находится сладкий, сливочный, прекрасный сыр, который нравится многим.

7. Ливарот Мунстер

Названный в честь деревни в Нормандии, этот коровий молочный сыр является одним из старейших в регионе. Не пугайтесь его аромата, который лучше всего описать как хардкорный скотный двор.

8. Ле Павин д'Овернь

Непастеризованный сыр из коровьего молока, произведенный во французском регионе Овернь. Помимо грибкового фанка его кожуры находится мягкий, сладкий и ореховый сыр.

9. Pont l'Evêque

Об этом сырном коровьем молоке, производимом в Нормандии, один продавец сыра говорит: «Аромат этого сыра сравнивают с заплесневелыми погребами, скотными дворами и беконом». Некоторые говорят, что это настолько вонючий, что они оставляют это снаружи, пока не готовы к еде.

10. Раклетт

В то время как многие магазины сыров описывают этот коровий молочный сыр из Альп как обладающий приятным ароматом, в Интернете полно свидетельств, утверждающих запах грязных ног и рвоты.

Раклетт описывает и блюдо, и сыр, из которого он готовится. (Фото: Pierre Guinoiseau [CC by 2.0] / Wikimedia Commons)

11. Робиола Ломбардия

Этот итальянский сыр, сделанный из коровьего молока, козьего молока или их комбинации, производится в регионе рядом с его вонючим кузеном Таледжио.

12. Шлосс

Сыр коровьего молока из Австрии со слизистой коркой, это один из вонючих сыров на блоке. Он «крепкий» и лучше всего подходит для тех, кто любит сильную вонь.

13. Суматайнрайн Бертхаут

Этот французский сыр из коровьего молока из Département de l'Yonne в Бургундии имеет шкурку, которую он обрабатывает вручную два-три раза в неделю во время старения. И хотя аромат Soumaintrain довольно утвердительный, вкус относительно скромный; один продавец описывает это как «приятно острый, с фруктовым, дрожжевым мясом».

14. Таледжио

Этот итальянский сыр из коровьего молока из региона Валь Таледжио промывают в морской воде раз в неделю во время выдержки, чтобы получить аромат мокрых носков и травы; под кожурой находится тонкий, сладкий и острый сыр, который гораздо более мягкий, чем может показаться его запах.

15. Вонючий епископ

В этом сыре, изготовленном Charles Martell & Son на их лавровой ферме в Димоке, Англия, используется молоко редкой породы крупного рогатого скота Глостер. Он получил свое название не от своего зловонного зловония, а от груши «Вонючий епископ», используемой в бренди, которым мыть кожуру. Насколько вонючий вонючий епископ? В конкурсе по определению самого необычайно пахнущего сыра Англии он занял первое место, а судьи назвали его пахнущим «раздевалкой регби-клуба».

Отличительный запах исходит от процесса, которым сыр вымыт во время его созревания. (Фото: Гилгонго [CC SA 4.0] / Wikimedia Commons)

16. Томм де Шевр

Хотя этот сырой козий молочный сыр из долины Аспе во Французских Пиренеях может быть не самым вонючим из всех, у него действительно более утвердительный аромат, чем у мягких козьих сыров, которые может предложить ваш местный супермаркет. Это травянистый и ореховый, но с сильным козлиным запахом, который имеет особую разновидность игривости, которую некоторые люди могут найти отталкивающим.

17. Vieux Lille

Этот вонючий из северной Франции настолько вонючий, что его прозвали «старый вонючий». Vieux Lille - это разновидность Maroilles, которую три месяца промывают рассолом, чтобы сделать его одним из самых острых ароматов на планете. Не для слабонервных; идеально подходит для тех, кто думает, что вонючий, тем лучше.

    ПОХОЖИЕ СТАТЬИ