3 рецепта домашнего веганского майонеза

Майонез - один из тех предметов домашнего обихода, который мы продолжаем покупать в магазине, хотя мы можем сделать его дома проще, дешевле и по нашим собственным требованиям. Большинство из нас просто не думают сделать это сами. И даже немногие из нас думают сделать свой собственный веганский майонез. А что именно веганский майонез? Большинству это может показаться загадкой, но на самом деле все не может быть проще. Все, что вам нужно, это основа, такая как немолочное молоко, тофу или даже хорошо приготовленные овощи, такие как баклажаны; масло; немного лимонного сока и немного горчицы и вуаля! Mayo.

Существует множество рецептов, поэтому я опробовал кучу и сейчас представляю три самых простых рецепта, каждый из которых дает немного другой результат. В конце этого поста я взвешиваю плюсы, минусы и потенциальное использование каждого из них. Но начнем! Вот три рецепта.

[Примечание: вы можете заменить соевое миндальное или другое немолочное молоко, если вы избегаете сои. Вкус, конечно, будет другим, но всегда полезно экспериментировать и смотреть, что происходит!]

Веганский майонез с соевым молоком и маслом канолы

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Выход: 1 маленькая банка

Ингредиенты

  • 1 стакан рапсового масла
  • 1/2 стакана соевого молока
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • Щепотка соли по вкусу
  • Щепотка горчицы по вкусу (или 1/2 чайной ложки или около того готовой горчицы)
Кулинарные указания
  1. Смешайте соевое молоко и лимонный сок в блендере или с блендером в течение примерно 30 секунд.
  2. При смешивании медленно добавляйте масло до тех пор, пока оно не станет эмульгированным и смесь не загустеет. Добавьте соль и горчицу и смешайте.
  3. Попробуйте и отрегулируйте приправу по мере необходимости.

Конечно, трудно найти масло канолы без ГМО, поэтому вы можете заменить его растительным маслом, сафлоровым маслом или оливковым маслом.

Веганский майонез с соевым молоком и оливковым маслом

Разница между этим рецептом и приведенным выше в основном о пропорциях. Основные ингредиенты достаточно похожи, но количество каждого из них влияет на консистенцию готового майонеза.

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Выход: 1 маленькая банка

Ингредиенты

  • 3/4 стакана соевого молока
  • 1 1/2 столовой ложки свежего лимонного сока
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 3/4 стакана оливкового масла
  • Щепотка соли
  • Щепотка перца
Кулинарные указания
  1. Смешайте соевое молоко, лимонный сок и горчицу в блендере или с блендером в течение примерно 30 секунд.
  2. При смешивании медленно добавляйте масло до тех пор, пока оно не станет эмульгированным, и оно загустеет. Добавьте соль и перец и смешайте.
  3. Попробуйте и отрегулируйте приправу по мере необходимости.

Веганский майонез с шелковым тофу и растительным маслом

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Выход: 1 маленькая банка

Ингредиенты

  • 4 унции мягкого шелкового тофу
  • 2 ч.л. свежего лимонного сока
  • 2 ч.л. дижонской горчицы
  • 1 чашка растительного масла
  • Кошерная соль
Кулинарные указания
  1. Смешайте тофу, лимонный сок и горчицу в блендере или с помощью блендера в течение примерно 30 секунд или до тех пор, пока тофу не станет гладким.
  2. При смешивании медленно добавляйте масло до тех пор, пока оно не станет эмульгированным и смесь не загустеет. Добавьте соль и смешайте.
  3. Попробуйте и отрегулируйте приправу по мере необходимости.

Как соотносятся три веганских майя

Рецепт, который даст вам самое близкое к «настоящему» майонезу - то есть версию, которая обманет ваших не веганских друзей - это вариант шелкового тофу и растительного масла. У этого есть та же самая толстая структура и подобный аромат. Это на самом деле мой любимый из всех трех, так как это самая универсальная и знакомая дегустация.

Первый рецепт, который требует рапсового масла, немного тонок и отделяется быстрее, чем два других. Вы захотите использовать это сразу после изготовления или планируете дать ему еще один водоворот в блендере, прежде чем использовать его через день или два. Этот рецепт было бы замечательно использовать сразу же, чтобы увлажнить бутерброд или использовать в качестве основы для заправки, которая требует майонез.

Второй рецепт, в котором используются равные порции оливкового масла и соевого молока, более густой и не разделяется. Это дольше держится, и было бы здорово использовать на бутербродах и в качестве основы для различных рецептов айоли. Он имеет слегка более сладкий вкус, чем два других, и отлично сочетается с острыми пряными ингредиентами, такими как жареный красный перец или перец с чипотлями.

Но если вам действительно нужно похожее на майонез, чтобы использовать его в свежих салатах и ​​других рецептах, где действительно важна толщина и вкус майонеза, тогда я определенно рекомендую рецепт, который использует шелковистый тофу и растительное масло (средний майонез на фото выше) ). Вы могли бы также использовать оливковое масло для более здоровой версии, но это немного отнимет от этого "настоящего майонезного" аромата. Однако это не изменит ту красивую густую, пушистую текстуру майонеза, которую обеспечивает шелковый тофу.

Лучший совет для приготовления веганского майонеза

Блендеры с палочками или ручные блендеры, а также высокий стеклянный мерный стаканчик - ваши друзья, когда дело доходит до приготовления майонеза, особенно небольшими партиями. Конечно, вы можете использовать постоянный блендер или кухонный комбайн, но когда вы хотите приготовить достаточно майонеза для определенного рецепта или на неделю или две, поместите ингредиенты в стеклянную мерную чашку (вместимость 2-3 чашки). ) и использование блендера с палочкой, безусловно, является самым простым для смешивания, выливания приготовленного майонеза в контейнер для хранения и самой быстрой очистки.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ