Альтернативы использованию алюминиевой фольги на гриле

В другие выходные я был в доме друга, помогая готовить ужин на гриле, когда кто-то задал вопрос: как мы можем приготовить на гриле наш нарезанный цуккини, не используя алюминиевую фольгу?

Существуют научные доказательства того, что приготовление пищи в алюминиевой фольге выщелачивает металл в пищу в более высоких количествах, чем это может безопасно для нашего организма усваивать в соответствии с допустимыми пределами Всемирной организации здравоохранения. Продукты с высоким содержанием кислоты или с добавлением специй поглощают алюминий в еще больших количествах. Мясо или овощи, маринованные с уксусом и специями, часто попадают на гриль в пакетах из фольги.

Из-за осторожности мы решили, что пришло время бросить алюминиевую фольгу. Мне было поручено придумать альтернативные решения для приготовления на пару или приготовления пищи, которые могут проваливаться через решетку, например, нарезанные овощи, или плохо прилипать, как рыба.

Вот решения, которые я нашел.

Готовьте поверх другой еды . Например, если вы собираетесь сжимать лимон на жареной рыбе, нарежьте ломтики лимона и положите их прямо на гриль. Затем положите рыбу на ломтики лимона, чтобы они не прилипали к грилю. Рыба будет наполнена ароматом лимона, и в качестве дополнительного преимущества рыба не будет прилипать к грилю. Существует рецепт жареной рыбы с цитрусовыми на веб-сайте Марты Стюарт, который дает базовые инструкции по этому методу и позволяет вам выбирать рыбу и цитрусовые.

Если вы используете корзину для гриля, проверьте, из какого материала она сделана. (Фото: VDB Photos / Shutterstock)

Используйте корзину для гриля из нержавеющей стали . Корзины для гриля можно купить где угодно, даже в местном продуктовом магазине. Многие из них сделаны из алюминия с покрытием. Если вы хотите держаться подальше от алюминия во всех формах, ищите тот, который сделан из нержавеющей стали. Вы можете найти корзины различной формы, предназначенные для приготовления на гриле овощей, рыбы, гамбургеров и даже корзины, специально предназначенные для хранения кукурузы в початках.

Пар с решеткой из нержавеющей стали . Корзина для гриля отлично подходит для приготовления на гриле овощей, но не будет их готовить на пару. Если вы хотите приготовить на пару овощи - или любую другую пищу на гриле - вам нужно что-то положить поверх них, чтобы создать пар. Cuisnart имеет решетчатый купол из нержавеющей стали, который рекламируется как способ быстро растопить сыр на ваших гамбургерах, но он также может работать в качестве пароварки, если он подходит к корзине для гриля. Купол имеет диаметр 8, 8 дюйма.

Используйте кухонную посуду из нержавеющей стали или чугуна . Используйте на гриле ту же посуду, что и в духовке, следя за тем, чтобы гриль не превышал безопасную температуру для посуды. Если у вас есть сковорода с крышкой, пригодная для духовки, вы можете использовать ее для приготовления пищи или приготовления на пару любых продуктов, которые вы готовите в фольге.

Есть и другие продукты, такие как бумага для гриля или маты для гриля, изготовленные из таких материалов, как медь. Я не знаком с безопасностью этих продуктов, поэтому я не включил их сюда.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ