Ешьте сожженную еду плохо для вас?

Ешьте сожженную еду плохо для вас? Возможно.

Выращивание в моем доме, еда сожженной пищи была нормой для курса. Например, даже если вы сожгли тост, его нужно было съесть; в противном случае это считалось ужасно расточительным. «Не дай Бог, если вы выбросите этот хлеб. Разве вы не знаете, что в Африке голодающие дети? моя мама сказала бы. И поэтому я заканчивал каждый последний кусочек сгоревшего тоста, или обгоревшей пиццы, или опаленного картофеля фри (да, я был немного рассеян, когда вспоминал свою еду в тостере).

Но теперь есть свидетельства, свидетельствующие о том, что употребление всей этой сожженной пищи может быть для вас вредным. Еще в 2007 году было проведено голландское исследование, которое показало повышенный риск развития рака у женщин, которые подверглись воздействию химического акриламида, который образуется на жареных или запеченных продуктах, особенно при сжигании этих продуктов. Исследование показало, что женщины, которые ели 40 микрограммов акриламида в день (эквивалентно пакету картофельных чипсов), имели двойной риск развития рака у женщин, которые ели наименьшее количество химического вещества.

Так что же это за химический акриламид? Акриламид - это химическое вещество, которое может быть использовано при производстве бумаги и пластика и часто встречается в таких продуктах, как герметик и упаковка для пищевых продуктов. Удивительно, однако, что акриламид также содержится в некоторых продуктах, которые были приготовлены при очень высокой температуре - например, продукты, которые были жарены, жарены на гриле или жарены. Это найдено больше в крахмалистых продуктах, таких как хлеб и картофель. Как придешь? Аминокислота под названием аспарагин, содержащаяся в этих продуктах, образует акриламид при нагревании до очень высокой температуры.

Другая проблема - это ГКА (гетероциклические амины), которые образуются на курице и мясе при жарке на гриле при сильном пламени. ГКА также были связаны с раком у животных, хотя исследования на людях все еще ограничены.

Следует отметить, что FDA не регулирует количество HCA или акриламида в пище, поэтому вы можете уменьшить свое воздействие.

Значит, больше нет картошки фри, говорите? Когда-либо? (Глоток.) ​​Ну, вам не обязательно полностью их вырезать, но есть исследование, которое предполагает, что употребление пищи домашнего приготовления в целом поможет вам потреблять меньше акриламида, чем употребление обработанной пищи. Shocker! Фаст-фуд не самая лучшая вещь для вас!

Другие вещи, которые вы можете сделать, чтобы уменьшить вашу экспозицию? Готовьте такие вещи, как картофель, до светло-золотистого цвета, а не поджаренного коричневого. То же самое касается тостов. Вы также можете помыть или замочить овощи перед их приготовлением, так как это может уменьшить количество акриламида, образующегося во время приготовления.

Чтобы уменьшить количество воздействия HCA, вы можете съесть меньше мяса на гриле или снять кожу с таких вещей, как курица, перед едой, которая, как было установлено, содержит гораздо более высокое количество HCA, чем сама курица.

Итог, ребята? Это не займет много времени, пока мы не узнаем, что потенциально токсичные ингредиенты есть почти во всем, что мы потребляем. Лучшее, что вы можете сделать, это есть здоровую, сбалансированную диету.

- Chanie

Посетите наш архив рекомендаций, чтобы узнать, был ли уже решен ваш вопрос.

Фото: Treacys / Flickr; уменьшенное изображение: Chiot's Run / Flickr; Сайт дразнит фото сгоревшего тоста через Shutterstock

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ