Есть ли в капсулах рыбьего жира ртуть?

Дорогая Ванесса,

Я хочу получать омега-жирные кислоты из рыбы, но избегать ртути, поэтому я начал принимать капсулы с рыбьим жиром. Но теперь я слышал, что в них тоже есть ртуть. Они?

- Осторожно в Вашингтоне

Уважаемый,

Ваши опасения по поводу ртути в рыбьем жире широко распространены.

Проверьте этот пост для краткого изложения о рисках и преимуществах поедания рыбы. Вы обнаружите, что ртуть является лишь одним из основных загрязнителей, регулярно встречающихся в морепродуктах; воздействие полихлорированных бифенилов (ПХД), диоксинов, ДДТ и других хлорорганических пестицидов столь же тревожно.

Эти токсины попадают в добавки с рыбьим жиром? Если они в источнике, они могут быть в дополнении. Но добавки могут быть «очищены», а правильно очищенные добавки имеют более низкий уровень ртути и ПХБ. Очистка рыбьего жира методом молекулярной дистилляции, по-видимому, является методом выбора. Также обратите внимание на источник масла: если оно происходит от вида, который, как известно, содержит мало загрязняющих веществ (например, сардины, анчоусы, тилапия), который добывался устойчиво из океанов, о которых известно, что они относительно чистые, то вы, вероятно, в безопасности. (Для получения дополнительной информации о том, какие виды являются наиболее токсичными, ознакомьтесь с Руководством Зоны по ртути в рыбе здесь.)

Итак, как найти хорошее дополнение? Нет ничего проще ...

FDA говорит, что добавки омега-3 «обычно считаются безопасными», но добавки не подлежат рассмотрению и утверждению требований, как рецептурные лекарства. Некоторые производители рыбьего жира «проверены USP», что свидетельствует о соответствии стандартам, установленным Фармакопеей США - знак одобрения, получивший широкое признание. Многие производители также стремятся получить сертификацию IFOS (Международные стандарты рыбьего жира), но есть некоторые утверждения, что IFOS является маркетинговым инструментом для производителей, а его стандарты слишком низки. Обратите внимание, что хотя некоторые компании заявляют об этом, в Соединенных Штатах не существует стандарта «фармацевтического качества» для добавок из рыбьего жира.

Фонд защиты окружающей среды провел опрос 75 ​​компаний-производителей пищевых добавок, чтобы определить, очистили ли они свой рыбий жир, какие методы они используют, и какие стандарты им соответствуют. Я бы начал там.

Некоторые другие вещи, чтобы искать:

  • Рыбий жир очень чувствителен и может быстро прогоркать. Тьфу. Добавка, произведенная рядом с местом сбора масла, имеет больше шансов быть свежей.
  • Омега-3, содержащиеся в растительной пище, такой как льняное семя, находятся в форме ALA (альфа-линоленовой кислоты) и должны быть преобразованы в EPA и DHA (полезные омега-3). Процесс преобразования является сложным, и лишь небольшой процент ALA будет в конечном итоге EPA и DHA.
  • Многие люди используют омега-3 для борьбы с дегенерацией желтого пятна и раком предстательной железы, но медицинский центр Университета Мэриленда приводит исследования, которые предполагают, что омега-3 в форме АЛК могут на самом деле увеличить риск развития этих двух состояний. Далеко не окончательный, но что-то иметь в виду.
  • Убедитесь, что вы на самом деле получаете омега-3 жирные кислоты, а не просто "рыбий жир". На этикетке должно быть указано общее количество EPA и DHA, и они должны составлять общее количество масел в продукте. Если они этого не сделают, вам продают кучу наполнителей. Кроме того, DHA считается самым полезным из омега-3, поэтому вы можете хотеть более высокий процент DHA.
  • Хотя я читал некоторые утверждения о том, что молекулярная дистилляция разрушает масло, окисляя его, я не видел каких-либо убедительных доказательств этого, и, поскольку в молекулярно дистиллированных рыбьих жирах содержится меньше токсинов, я считаю их наиболее безопасным видом.
  • Вы можете наткнуться на масла в форме сложного эфира или триглицерида. Разница заключается в их «биодоступности», что означает, насколько легко масла усваиваются вашим организмом. Рыбий жир в форме триглицеридов должен превратиться в сложные эфиры, прежде чем ваш организм сможет их использовать, поэтому сложные эфиры считаются лучшими, но, как правило, стоят дороже.

Похоже, у вас есть несколько хороших вариантов для безопасных добавок. Но я просто не могу с собой поделать ... У нас возникают проблемы, когда мы начинаем думать, что добавки могут заменить настоящие или цельные продукты. Мы слишком часто думаем о еде как о хранилище различных независимых преимуществ и опасностей - жиров, витаминов, клетчатки, углеводов - из которых мы должны выбирать. Но у целой пищи есть сложность, синергия между элементами, которую нельзя подражать только элементам: питательные вещества функционируют по-разному как часть целого, чем в изолированной форме. Это не значит, что добавки не могут быть полезными. Они, конечно, могут - возможно, особенно рыбий жир. Однако в форме витаминных таблеток или обогащенных напитков и закусок добавки являются дорогостоящими. Это много денег за то, что может не принести вам много пользы.

Ну, это моя ежедневная проповедь.

Еще раз, что началось как простой вопрос ...

Оставайся зеленым,

Ванесса


* Молекулярная дистилляция - это процесс, при котором масло быстро вращается, чтобы отделить токсичные металлы от рыбы.

(Фото: jmschemel / Flickr)

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ