Этот странно выглядящий гриб должен быть в вашем меню

Если вы новичок в грибоводстве, вы знаете, что разумно придерживаться видов грибов, которые вы можете легко идентифицировать и не принять за несъедобный вид. Гриб еж - один из тех замечательных видов, который легко идентифицировать и легко превратить в вкусную еду.

Гриб-еж, также называемый грибом-сладкоежкой, включает два близкородственных вида: Hydnum repandum и Hydnum umbilicatum. Оба они отличаются по внешнему виду, когда вы переворачиваете их. Вместо того, чтобы видеть жабры, когда вы смотрите под крышкой, вы видите несущие споры структуры, которые выглядят «колючими» или «зубчатыми». Зубы мягкие на ощупь и довольно легко ломаются.

Нижняя сторона гриба ежа, показывающая несущие споры «зубы». (Фото: Michaelpuche / Shutterstock)

Грибы ежики можно найти с середины лета до поздней осени. Как отмечает Mushroom Collecting, «одна действительно хорошая вещь в них - это то, что жуки, как правило, оставляют их в покое. Летом это может быть очень освежающим, поскольку в теплое время года может быть заражено очень много красивых находок».

Сначала вы сможете обнаружить их по сухой, гладкой крышке неправильной формы, которая обычно имеет цвет от светло-коричневого до коричневого. Затем вы можете проверить, является ли это ежом, отыскивая контрольные шипы на нижней стороне.

Хотя есть похожие на вид виды, ядовитых схожих нет, что делает их фаворитом среди людей, плохо знакомых с поиском грибов.

У грибов-ежиков нет никаких волшебных лечебных свойств, но они по вкусу превосходят их. По вкусу похож на золотую лисичку, любимую среди поваров, ежик обладает сладковато-ореховым вкусом, во многом похожим на лисичку. Плотность и текстура также схожи, поэтому в рецептах можно заменить лисичек ежами.

Если вы хотите поджарить их, обжарить или высушить, чтобы потом использовать в супах и соусах, ежи не разочаруют. У шеф-повара Forager есть список фантастических рецептов, которые вы можете попробовать.

Связано на сайте: что есть, чего избегать при поиске грибов

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ