Как правильно есть сардины

Сардины, возможно, не являются лучшими морепродуктами для большинства из нас, но, возможно, они должны быть. Эта жирная рыба содержит больше омега-3 EPA и DHA, которые, как было показано, приносят пользу нашему сердцу, мозгу и глазам.

Сардины также являются основным источником витамина B-12 и отличным источником селена, антиоксиданта, связанного с пониженным риском развития рака, витамина D, кальция, калия, железа, магния и белка.

ФОТО BREAK: 15 фруктов, о которых вы, вероятно, никогда не слышали

«Нам нужны сардины, чтобы уменьшить воспаление и снизить уровень вредного холестерина», - говорит Деби Силбер, диетолог на Лонг-Айленде, Нью-Йорк. «Они также богаты белком, а это значит, что они дольше будут вас сытыми».

Есть больше, чтобы расширить привлекательность этих жирных консервированных рыб.

«Сардины также содержат важные питательные вещества, которые защищают здоровье костей, предотвращают всплески инсулина и даже помогают поддерживать ваше настроение стабильным и спокойным», - добавляет Силбер. «Их также очень легко найти в большинстве супермаркетов».

И, несмотря на все опасения по поводу токсичности наших морепродуктов, это та рыба, о которой вам не о чем беспокоиться.

«Сардины - это самая низкая рыба в пищевой цепи, поэтому они не содержат ртути по сравнению с большинством рыб, которые американцы обычно едят», - говорит Николь Гранато, тренер по питанию и здоровью в Лос-Анджелесе.

Чтобы выбрать наиболее устойчиво выловленные сардины, посетите Seafoodwatch.org.

Лучше всего, когда вы привыкнете к ним, их очень легко готовить. Вы можете есть их в сыром виде, запекать, жарить с настоянным маслом, жарить на гриле (просто добавьте немного соли, перца, чеснока и лимона), смешать с салатами, пастой и соусом или заправить салатом.

Или просто будь проще.

«Я люблю есть сардины с лимоном, солью и авокадо на темном ржаном хлебе», - добавляет Гранато.

Вот два простых в приготовлении рецепта с сардинами в качестве ключевого ингредиента.

Сардины хорошо сочетаются с пастой. (Фото: Magnago / Shutterstock)

Паста Perfecta с сардинами и каперсами

Выход: обслуживает от 4 до 6

Ингредиенты

  • 1 фунт феттучини или густые спагетти
  • 1/2 чашки панировочных сухарей, из поджаренного хлеба
  • 2 столовые ложки оливкового масла, зарезервированные из банки
  • 2 банки короля Оскара Сардины с треснутым перцем
  • 2 столовые ложки слитых каперсов
  • 1 чайная ложка тертой цедры лимона
  • Треснувший перец из консервированной банки
  • 1/2 чашки нарезанной свежей петрушки
  • Свежий базилик
  • Солить по вкусу

Направления

  1. Приготовить пасту согласно инструкции на упаковке, процедить.
  2. Обжарить панировочные сухари на среднем огне в столовой ложке зарезервированного масла, часто помешивая, 3-5 минут, затем удалить.
  3. Добавить оставшееся масло, сардины, каперсы и цедру лимона в сковороду, посыпать треснутым перцем и солью по вкусу, осторожно перемешать до полного прогрева, около 2 минут.
  4. Добавьте пасту, панировочные сухари и петрушку в смесь и осторожно перемешайте. Украсить свежим базиликом.

Картофельный салат с сардинами

Выход: от 6 до 8 порций

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта желтого и красного картофеля
  • 1 чашка свежего горошка
  • 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
  • 1/3 стакана оливок Каламата без косточек
  • 2 столовых ложки соленых каперсов, хорошо промытых и высушенных
  • 1/3 стакана нарезанной плоской петрушки
  • Щепотка измельченных красных перцевых хлопьев
  • Треснувший перец из консервированной банки
  • 1/4 стакана оливкового масла, включая масло из консервированной банки
  • Сок одного лимона
  • 3 столовые ложки хереса уксуса
  • Крупная соль по вкусу
  • 1 король Оскар Сардины с треснутым перцем

Направления

  1. Приготовить картофель до готовности. Слейте воду и дайте ей остыть. Картофель очистить и нарезать кубиками, положить в миску.
  2. Добавьте горох, лук, оливки, каперсы, петрушку, красный перец и острый перец. Налейте масло, лимонный сок и уксус. Приправить по вкусу солью. Бросай осторожно. Переезд на блюдо. Добавить сардины, дать постоять 30 минут, подавать при комнатной температуре. Попробуйте добавить нарезанное вареное яйцо вместе с сардинами

Рецепты любезно предоставлены королем Оскаром США

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ