Какие бывают виды чая? Введение

Я люблю чайный мир с его широким разнообразием вкусов, происхождения и пользы для здоровья. Эта тема постоянно преподносит мне приятные сюрпризы. Но задумывались ли вы, помимо очевидных различий во вкусе, что делает черный чай черным или зеленый чай зеленым? Все дело в том, когда его собирают и как обрабатывают листья после его сбора. Удивительно думать о широком спектре ароматов, которые происходят только от одного растения!

Черный чай

Черный чай, который является популярным выбором, производит крепкую чашку чая. (Фото: Александр Самуилов / Shutterstock)

Черный чай является популярным выбором, с более высоким содержанием кофеина, около 40-50 миллиграммов кофеина на чашку. Сделанный из листьев растения Camellia sinensis (чайного растения), листья скручиваются и окисляются до черного цвета. Это дает крепкий чай и традиционно используется в пряном чае.

Чай улун

Чай Улун, как черный чай и зеленый чай, производится из листьев растения Camellia sinensis . (Фото: Анна Шилоносова / Shutterstock)

Также изготовленный из листьев Camellia sinensis, процесс чая улун начинается с того, что они увядают под солнцем. Период окисления длится в течение более короткого периода времени по сравнению с черным чаем, так как он прекращается, когда листья испускают фруктовый аромат (хотя обратите внимание, что скорость окисления в чаях улун сильно варьируется в зависимости от сорта). Затем листья скручивают и обжигают. Как правило, в чашке меньше кофеина - около 30 миллиграммов. Один из способов думать о чае улун - это на полпути между зеленым и черным чаем.

Зеленый чай

Зеленый чай содержит меньше кофеина, чем черный чай. (Фото: taa22 / Shutterstock)

Зеленый чай производится из того же чайного растения, но, как известно любителям чая, он имеет совершенно другой вкус. Причина? Листья вообще не окисляются, но вскоре после уборки нагреваются, что позволяет им сохранять свой естественный зеленый цвет. Зеленый чай может быть довольно травянистым или «зеленым» по вкусу и часто смешивается с другими ароматизаторами, такими как лепестки цветов, мята или сухофрукты. Это самый популярный чай во многих азиатских странах. Это еще ниже в кофеине с около 25 миллиграммов кофеина на чашку.

Чай маття

Красивый зеленый чай маття латте. (Фото: Нимон / Shutterstock)

Отличный зеленый чай, этот неокисленный чай уникален, потому что он сделан из цельного чайного листа, измельченного в порошок. Этот порошок затем используется для приготовления нежного и богатого антиоксидантами чая. Узнайте о пользе чая для матчи здесь и о трех способах подачи чая здесь.

Желтый чай

Желтый чай готовят из тех же листьев, что и зеленый чай, но они сушатся медленнее. (Фото: Apinya Paiboonrattanakorn / Shutterstock)

Желтый чай готовят так же, как и зеленый чай, но листья сушат медленнее, что позволяет влажным листьям желтеть (вместо того, чтобы оставаться зелеными). Чайные листья будут желто-зеленого цвета, и у них будет свой неповторимый вкус и аромат.

Кукича или веточка чая

Чай Кукича готовится из стеблей, стеблей и веточек чайного растения. (Фото: Хайке Рау / Шаттерсток)

Этот интересный чай с низким содержанием кофеина готовится из стеблей, стеблей и веточек чайного растения. Это низко в кофеине и имеет сладкий, хорошо округленный аромат. Это может быть обработано как зеленый чай без времени окисления, или это может быть окислено.

Чай пуэр

Чай пуэр начинается с того, что листья растения собирают и сушат, затем упаковывают в кирпичи. (Фото: Вера Петрук / Shutterstock)

Я познакомился с этим чаем в радиопостановке «Великолепный стол», где его называли категорией «темный чай». Я был вдохновлен, чтобы попробовать это, и нашел новую любовь. (Я писал об этом здесь). Что делает его таким особенным? Вместо ферментации один раз, она ферментируется дважды. После того, как он прошел нормальный процесс окисления, он помещается в огромные покрытые груды, сбрызнутые водой и оставлен для брожения. Натуральные, полезные бактерии образуются на чае, очень похоже на то, что происходит с йогуртом или квашеной капустой. В отличие от других чаев, которые с возрастом теряют ценность и вкус, хороший пуэр действительно улучшит вкус, как вино. Я люблю и рекомендую это! Как черный чай, это чай с высоким содержанием кофеина.

белый чай

Белый чай готовят из самых молодых чайных почек и листьев. (Фото: Гуюань Чан / Shutterstock)

На другой стороне спектра - белый чай. Светлый цвет при заваривании и светлый с кофеином (около 15 миллиграммов на чашку), он сделан с самыми молодыми чайными почками и листьями, совсем не окисляется, но пропаривается и высушивается после сбора урожая. Вместо крепкой чашки чая, ожидайте нежный, тонкий чай с естественной сладостью.

Мир чая действительно удивителен! Выше приведены все настоящие чаи, сделанные из чайного растения. Но есть и другие красивые варева, чтобы насладиться.

Красные и зеленые ройбуш

Окисленный чай ройбуш имеет насыщенный красный цвет и сладкий вкус. (Фото: Hungryworks / Shutterstock)

Этот травяной чай производится из растения, принадлежащего семье бобовых. Окисленная версия ройбуша имеет насыщенный красный цвет и сладкий вкус (мои дети любят это). Зеленая версия не окисляется и имеет более травяной вкус, очень похожий на зеленый чай. Это без кофеина.

Honeybush

Делая перерыв с настоянным медовым чаем. (Фото: иназакира / flickr)

Этот прекрасный травяной чай из семейства бобовых на вкус очень похож на ройбуш, но немного слаще. Honeybush также очень нравится детям (и без кофеина).

Травяные настои

Наконец, существует большое разнообразие чаев, приготовленных из трав, фруктов, цветочных лепестков и специй (иногда их также смешивают с чаем из медового куста и ройбуша). Хотите ли вы знакомый мятный чай или экзотически пряный травяной чай, вы можете исследовать прекрасный набор травяных чаев, многие из которых традиционно считались лекарственными и, безусловно, кулинарными.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ