Может ли острая пища убить тебя?

Если вы когда-либо нарезали кубиками хабанеро с пустыми руками, а затем рассеянно коснулись своего глаза, вы знаете, что обращение с острой пищей может повредить. Эта жгучая и жгучая боль может продолжаться после нескольких приливов воды.

В конце концов, оно проходит, но вы должны задаться вопросом - если прикосновение к острому перцу причиняет столько боли, может ли его употребление причинить вам еще больший вред? Давайте рассмотрим доказательства, не так ли?

Это одно горячее тело

Блюдо с лапшой, приготовленное, по сообщениям, из 100 этих красных тайских перцев чили, было настолько острым, что британский шеф-повар, который съел его, оглох в течение двух минут после его употребления. (Фото: В. Скотт МакГилл / Шуттерсток)

В 2016 году 22-летний шеф-повар из Великобритании отправился в Индонезию, где он осмелился попробовать блюдо под названием «лапша смерти», которое, как сообщается, в 4000 раз острее, чем соус табаско. Бен Sumadiwiria считал себя профессионалом, когда дело доходит до острой пищи, но он встретил свою пару с этим блюдом. Как сообщает Метро, ​​лапша была настолько острой, что Шумадиврия фактически оглохла на целых две минуты или больше. Они также заставили его покраснеть, почувствовать головокружение и рвоту, но они побледнели по сравнению с, вы знаете, потерей способности слышать.

Как объясняет Live Science, потеря слуха находится в пределах диапазона побочных эффектов употребления очень острой пищи:

Горло и уши соединены трубопроводами, известными как евстахиевы трубы, которые помогают выровнять давление во внутреннем ухе. «Когда нос начинает издавать много соплей - как это происходит, когда вы надеваете что-то острое - это может заблокировать евстахиевы трубы», - сказал доктор Майкл Голдрих, отоларинголог из университетской больницы имени Роберта Вуда Джонсона в Нью-Джерси.]

Это создаст ощущение того, что ваш слух заблокирован, очень похоже на то, что вы сильно простудились. В случае с Сумадивирией эффект был более экстремальным.

Почувствуй ожог

После того, как во время соревнования по еде 2011 года сожрали раскаленное блюдо с карри, два участника оказались в больнице. (Фото: Александр Прокопенко / Shutterstock)

На «конкурсе острых перцев в мире» в Шотландии в 2011 году многие из первых 10 участников в конечном итоге корчились на полу от боли, обморока и рвоты после того, как съели раскаленное блюдо ресторана Kismot под названием Kismot Killer. Два человека оказались в больнице. (Следующий тур участников мудро отказался от участия в конкурсе, сообщает The Telegraph.)

А в Брайтоне, Англия, местная газета рассказывает историю о том, как жили двое ее репортеров, когда они пробовали местный закусочный XXX Hot Chilli Burger, который владелец утверждает, что он острее перцового аэрозоля. «Было трудно ходить. Мне нужно было пить молоко, чтобы нейтрализовать жжение, что было трудно, потому что я гипервентилировал так много, что мои руки схватились », - сказал репортер Руари Барратт. Другой неудачливый участник сказал, что ему очень больно, он чувствовал, что умирает.

Больно так хорошо

Жнец Каролины - самый острый перец в мире. (Фото: Lenscap Photography / Shutterstock)

Почему острая пища вредит вашему желудку, а в действительности всему вашему телу? Сначала небольшой урок по двум терминам: единицы Сковилла и капсаицин.

Единицы Сковилля измеряют, насколько горячим является перец. (С точки зрения перспективы, поблано - от 1000 до 2000 единиц, серрано - от 6000 до 23 000 единиц, шотландский капот - от 100 000 до 325 000 единиц, а жнец Каролины, самый острый перец в мире, - от 1, 5 до 2, 2 миллионов единиц.) А капсаицин - это соединение в перце, которое делает их горячими. Показатель тепла Сковилля измеряет количество капсаицина в перце.

Попав в организм, капсаицин стимулирует нервы, которые реагируют на повышение температуры. Это те же болевые рецепторы, которые реагируют на травмы, но в этом случае большое количество капсаицина заставляет их реагировать так, как будто вас обжигают изнутри. Как Барри Грин из лаборатории Джона Б. Пирса в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, объясняет для Scientific American:

Капсаицин посылает в мозг два сообщения: «Я сильный стимул» и «Я тепло». Вместе эти стимулы определяют ощущение ожога, а не щепотку или порез ... Большинство людей думают о «ожоге» острой пищи как о форме вкуса. Фактически, два сенсорных переживания связаны, но очень различны. Они иннервируют язык таким же образом, но система боли, которая запускается капсаицином, повсюду на теле, поэтому можно получить тепловые эффекты повсюду.

Грин продолжает: «Мы, люди, особенные существа - мы приняли нервный ответ, который обычно сигнализирует об опасности и превращает ее во что-то приятное». Удовольствие - это ключевое слово, потому что после употребления очень острого перца и до того, как он заболеет, возникает прилив эндорфинов, который блокирует боль и заставляет вас чувствовать себя прекрасно ... пока они не стираются и реальность не наступает.

Риск ожога

Употребление острой пищи может вызвать кратковременный дискомфорт, и, хотя это не весело, обычно это не вредно в долгосрочной перспективе. (Фото: istetiana / Shutterstock)

Так что да, если вы едите очень острую пищу, это действительно может повредить вам Но может ли это тебя убить? По словам Пола Босланда, профессора садоводства в Университете штата Нью-Мексико и директора Института чилийского перца, это возможно, но наши органы, скорее всего, этого не допустят.

«Теоретически, можно съесть достаточно острого перца чили, чтобы убить тебя», - сказал он в интервью Live Science. «Исследование, проведенное в 1980 году, показало, что три фунта острых чили в виде порошка - что-то вроде Bhut Jolokia (называемого« призрачными перцами ») - съеденные за один раз, могут убить 150-фунтового человека. Однако, тело реагирует быстрее и не позволить этому случиться ".

По сути, у вас может быть дюжина часов дискомфорта и боли впереди - и, возможно, изжога настолько сильная, что имитирует симптомы сердечного приступа, как это было в опыте этого писателя с приятным аппетитом, - но это относительно кратковременные наказания по сравнению с до смерти.

Есть и другие хорошие новости: приготовление пищи на более разумном уровне - также имеет некоторые преимущества для здоровья, включая антиоксидантные, противовоспалительные и противораковые эффекты. Это также может повысить ваш метаболизм.

Для любителей острой пищи это, вероятно, музыка для их ушей - и антацидная для их желудков.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ