Можете ли вы съесть «чистую» часть заплесневелого хлеба?

С аппетитными мыслями о вкусном бутерброде в вашем мозгу, вы разворачиваете буханку хлеба и видите участок зеленой плесени. Вы отрезали большую часть или бросили весь хлеб?

Может быть, вы слышите голос своей мамы или папы в своей голове. («Не будь ребенком! Просто ешь вокруг него!») Или ты чувствуешь вину пищевых отходов. (По некоторым оценкам, около трети всего хлеба, произведенного в США, никогда не едят.)

Но наука, кажется, подавляет чувство вины и родительское давление, по крайней мере, в этом случае.

«Мы не рекомендуем срезать плесень с хлеба, потому что это мягкая пища», - говорит NPR Марианна Грейвли, старший специалист по технической информации Министерства сельского хозяйства США. «С мягкой пищей корни [плесени] или щупальца, или любое другое жуткое слово, которое вы хотите использовать, очень легко проникают в пищу».

Да, лучше выбросить эту буханку.

Формы и грибы

Плесени являются одним из видов грибов и происходят из той же семьи, что и грибы. На самом деле, если вы посмотрите на плесень под микроскопом, по данным Министерства сельского хозяйства США, они выглядят как очень тощие грибы. У них есть стебель со спорами наверху, которые формируют красочный сине-зеленый взрыв, который вы видите на еде.

То, что вы не видите, - это корневые нити, которые вторгаются в пищу, на которой он живет. Эта сеть корней микроскопическая и ее невозможно увидеть. Так что то, что выглядит как «чистый» хлеб, может на самом деле изобиловать клубком переплетенных нитей плесени. Кроме того, в заплесневелых продуктах также могут присутствовать невидимые бактерии, растущие вместе с плесенью, говорит USDA.

Но что, если ваш хлеб нарезан, предлагая каждому кусочку немного отделиться от следующего? Можете ли вы взять кусочек чуть дальше по буханке или все это застреленно?

Существует вероятность того, что плесень не распространилась от ломтика к ломтику. Но Грэйвли указывает, что плесень может сделать прыжок. Фактически, легионы спор плесени могли танцевать вокруг хлеба в вашей сумке - как семена одуванчика, дующие по вашей лужайке.

А как насчет заплесневелого сыра и других продуктов?

Большинство твердых сыров можно сохранить от плесени, если вы будете резать аккуратно. (Фото: IVL / Shutterstock)

Возможно, вы решите бросить половину буханки заплесневелого хлеба, но можете ли вы сделать тот же звонок, когда обнаружите плесень на блоке сыра или даже на некоторых фруктах и ​​овощах? Вот что говорит USDA о безопасности. (Пищевые отходы - это совсем другая проблема.)

  • Если что-то заплесневело, не нюхайте это. Это может привести к проблемам с дыханием.
  • Выбрасывая заплесневелую пищу, положите ее в небольшой бумажный пакет или заверните в пластик. Выбросьте его в крытый мусорный бак, где дети и животные не могут добраться до него.
  • Очистите холодильник или кладовую в том месте, где хранилась заплесневелая пища.
  • Проверьте предметы, хранящиеся рядом с заплесневелой пищей. Плесень быстро распространяется, особенно на фрукты и овощи.

При появлении плесени большинство продуктов, включая обеденное мясо, мягкие или нарезанные сыры и мягкие фрукты, следует выбрасывать. Но есть несколько продуктов, которые могут быть спасены, согласно USDA.

Некоторые сыры, такие как горгонзола и рокфор, созданы из плесени, которую можно употреблять в пищу. Но если в вашем холодильнике есть другой сыр, который неожиданно приобретает необычный сине-зеленый оттенок, вы все равно можете его сохранить. Если вы обнаружили плесень в твердом сыре, отрежьте его, по крайней мере, на один дюйм вокруг и ниже пятна плесени, а затем снова закройте сыр свежей оберткой. Вы можете сделать то же самое для твердых фруктов и овощей, таких как морковь и капуста. Вот полный список заплесневелых продуктов и когда использовать или отказаться от них.

Например, всегда выбрасывайте заплесневелое арахисовое масло, желе, йогурт, запеканки и макароны.

Может ли плесень сделать вас больным?

Если вы уступили страстному желанию сэндвича или не заметили плесени, пока не откусили кусочек, есть шанс, что с вами все будет в порядке. Многие виды плесени безвредны для людей. Но некоторые плесени могут вызвать аллергические реакции и проблемы с дыханием. В некоторых случаях некоторые плесени производят микотоксины, яды, которые могут сделать людей и животных очень больными.

Поскольку вы не знаете, какая из этих плесени задерживается на ломтике хлеба, лучше было бы забыть бутерброд и вместо этого просто приготовить омлет.

Это видео от Science Insider дает более глубокий взгляд на весь вопрос о плесени.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ